Zaka zingapo zapitazo, zidziwitso zinanena kuti asodzi omwe ankachita masewerawa adagwira nsomba kutalika kwa masentimita 53 ndi 1.5 kg kutalika pafupi ndi mudzi wa Yamnoye, womwe unkadziwika kuti ndi vobla yayikulu. Izi zinachitika pa njira ya Churka ya mtsinje wa Volga. Asodzi adapereka nthumwi yosadziwika padziko lapansi m'madzi ku Astrakhan Museum of Local Lore.
Kumeneku kunapezeka kuti iyi ndi nsomba yosafunika kwambiri yotchedwa som kutum, yomwe pofika zaka za m'ma 90 zapitazo inali itasoweka ku beseni la Caspian. Kwa zaka makumi angapo, mtundu wa carp, chakudya chokoma kwambiri ku Dagestan, Azerbaijan ndi Iran, sichinapezeke kwa asodzi, ndipo chidalembedwa mu Red Book.
Kwa nthawi yayitali, kusodza ndi kutum kunali koletsedwa. Njira zomwe zidatengedwa zidathandizira kuyambiranso. Ndipo tsopano kutum ikukulira kulowa m'malo ake achilengedwe, omwe ndi dera la Volga-Caspian. Ndi mtundu wanji wa nsomba ndi kufunika kwake, tikufotokozerani zambiri.
Kufotokozera ndi mawonekedwe
Kutum ndi nsomba ya semi-anadromous carp, mtundu wa roach. Mwambiri, kuchokera kuzilankhulo zakale za gulu laku Persia "kutum" limamasuliridwa kuti "mutu". M'malo mwake, mu kutum, mosiyana ndi carp yokhudzana, mutu ndi wokulirapo poyerekeza ndikukula kwa thupi.
Ali ndi zobiriwira zakuda kumbuyo, mbali zachikasu-silvery ndi mimba yopepuka. Mmbulu wam'mbuyo ndi trapezoidal, wamdima wakuda, monganso mchira, womwe umadulidwa bwino ndi chilembo "V". Zipsepse zotsalazo ndizopepuka. Mzere wakumbuyo ndi wopindika pang'ono ndi hump pang'ono.
Ndipo mzere wamimba ndi wowongoka komanso wodutsa mosasunthika nsagwada. Nsombayo imakhala ndi mawonekedwe onyoza pang'ono, popeza nsagwada zakumunsi zimakwezedwa pang'ono. Nsagwada yakumtunda imadziwika ndi mathero osongoka. Likukhalira ndi kuipanikiza anamaliza.
Maso ang'onoang'ono amatuluka pang'ono, m'malire ndi m'mbali mwa mthunzi wa ngale. Akazi amakula kuposa amuna. Chikhodzodzo chosambira ndichosiyana ndi nsomba zambiri, mawonekedwe ake amatambasulidwa ndikuloza kumapeto. Ndipo ngwazi wathu ali ndi sikelo zazikulu komanso pafupipafupi.
Kutum pachithunzichi Zikuwoneka ngati cholumikizira chopitilira muyeso chachikulu kwambiri chachizindikiro cha Pisces zodiac. Ndiwokoma, onse ngakhale mamba akulu, thupi lalitali, mchira wosema. Yoyenera kwambiri kukongoletsa kwachitsanzo.
Kutum nyama ndi caviar zimawerengedwa kuti ndi zofunika kwambiri. Amakhala ndi mapuloteni ambiri, ma microelements ndi polyunsaturated acid, omwe ndiofunikira kwa anthu ndipo amalowetsedwa mosavuta. Amakhalanso ndi mavitamini ambiri a magulu B, A, E ndi D. Komanso, pogwiritsa ntchito nyama yowuma, mumatha kupeza zinthu zosafunikira, zomwe zimasowa pang'ono mukamawotcha.
Kutum ili ndi nyama yolemera kwambiri ya kalori ndi kukoma kokoma, yopanda kununkhira, komwe kumatikumbutsa za chikhalidwe chakumwera chakumwera chomwe chidatipatsa chisangalalo chakumwambachi. Kalelo, abale kapena abwenzi ochokera ku Dagestan adatumiza maphukusi okhala ndi zouma zouma m'chigawo chapakati cha Russia, zomwe zimawerengedwa kuti ndizabwino kwambiri ndipo sizinawonongeke pakamatumizidwa.
Mitundu
Kutum amadziwika ngati mtundu wa carp womwe umakhala mu Black Sea-Azov basin. Mdulidwewo ndi wokulirapo pang'ono, kutalika kwake ndi pafupifupi 75 cm, kulemera kwake ndi pafupifupi 5-7 kg. Kusiyana kwawo kumaphatikizaponso njira yoberekera.
Kutum imamera pazomera zomwe zimera m'malo osaya, ndi carp - pamiyala ndi miyala yaying'ono m'mitsinje yoyenda mwachangu. Masikelo a kutumwa ndi akulu kuposa a carp. Komabe, zingakhale zopanda chilungamo ngati simutchula wachibale wina wa Kutum - voble. Zikuwoneka kuti Kutum asanatchulidwe "mfumu-vobla".
Amakhulupirira kuti ngati mumugwira koyambirira kwa usodzi, ndiye kuti muyenera kumusiya, apo ayi sipadzakhala nsomba. Nzosadabwitsa kuti amafanizidwa ndi vobla, nsomba yotchuka ya Astrakhan. Potengera kufunikira ndi kufunikira kwa nzika zakomweko, zimakhala ngati kutum ku Dagestan. Ndipo kunja ndi ofanana, onse ochokera kubanja la carp.
Ndi mawu awiri okhudza chub, Azerbaijani roach ndi shemay (shamayk). Onsewo ndi banja la carp ndipo ndiabwino. Aliyense ndi wachibale wa kutum. Ngwazi wathu anali kulakwitsa oimira nsomba pamene mwadzidzidzi anayamba kulowa mitsinje patapita nthawi yopuma.
Kusiyanitsa kwakukulu ndikuti mitundu yofananira iyi nthawi zambiri imakhala ndi mitundu yokhalamo, asankha mtundu umodzi wamatungidwe okhalamo ndi mitundu yonse yamoyo. Ndipo kutum ndi carp ndi nsomba zosamukasamuka, ndiye kuti, amakhala nthawi yayitali m'nyanja, ndipo mwina mumitsinje ikutsikira.
Kusiyana kwamakhalidwe, kafukufuku wamakhalidwe abwino ndi kubala kumabwera chifukwa cha izi. Ngakhale muzakudya. Nsomba iliyonse yomwe ili pamwambayi imatha kudya chule yaying'ono. Kutum konse. Amasankha ngati wolamulira.
Moyo ndi malo okhala
Mwina kwa asodzi aku Siberia kapena Far North, dzina la nsombayi silinena chilichonse. Izi zili choncho kutum - nsomba za m'nyanja ya Caspian, kumeneko ndi kwawo. Amawonekera pakamwa pa mitsinje yomwe imadutsa munyanjayi.
Kuphatikiza apo, uwu ndi malire akumpoto kwenikweni kwa malo ake achilengedwe, ndikuti ikulowa apa ikunena za kutukuka kwake. Pakubwera kusamukira, mabowo akulu matani ambiri amalowa ku Sulak. Izi sizinadziwike kwa nthawi yayitali kwambiri. Anthu ambiri amagwirizanitsa kuchuluka kwa anthu ndikubwezeretsanso nsomba izi m'chilengedwe komanso m'malo omangidwa m'maiko omwe amawona kuti ndiwodziwika bwino - Iran, Azerbaijan ndi Dagestan.
Kutum ndiyotsogola kwambiri, amasuntha nyanja yonse. Zotsatira zokhazokha za kuswana kwapangidwebe ndizofunikabe. Nsomba za Dagestan kutum imabweretsa pafupifupi 2 miliyoni mwachangu pachaka. Koma zokolola zakubala kwachilengedwe zikuwonjezeka, zomwe zonse zitha kusintha kwambiri izi.
Nthawi zambiri, kubereka kumayambanso chifukwa cha nyengo komanso kuchuluka kwa madzi mumitsinje. Nthawi zambiri, amatumizidwa amakhala munyanja, akumamatira mpaka kuzama kwa 20 m, nthawi ndi nthawi amasamukira kunyanja komanso kukamwa kwamitsinje.
Zakudya zabwino
Chakudya chachikulu ndi molluscs, tizilombo, crustaceans ndi nyongolotsi. Amapita kukasaka madzulo kapena m'mawa kwambiri. Amayang'anitsitsa m'madzi oyandikira, kuyesera kuwona zoopsa zosayembekezereka nthawi. Kusaka kwake kumakhala ngati kusangalala kwambiri.
Ndikofunika kugwira nkhanu kapena amphipod, ndipo nthawi yomweyo, mayendedwe aliwonse pamwamba pamadzi amakakamiza nsombazo kubisala nthawi yomweyo. Izi zikutsimikizira kuti mlenje wathu ndi wopusa komanso wopusa. Osati munthu wamphwayi yemwe amatsegula pakamwa pake ndikudikirira kusambira kwa wovulalayo. Ndi masewera enieni pano.
Kutum amapezeka m'madzi am'nyanja amchere pang'ono amchere, gawo lalikulu la moyo wake limadutsa pano, amatenga nyama zakutchire ndi tizilombo kumeneko, koma nthawi zambiri amasambira kukasaka pakamwa pa mitsinje. Pakadali pano, iyemwini amakhala msodzi wa asodzi opambana. Amapitanso kukasambitsa m'madzi abwino.
Kubereka ndi kutalika kwa moyo
Wokonzeka kuswana ukafika zaka 3-4. Pakadali pano, kulemera kwake ndi pafupifupi 600 g, ndipo kukula kwake ndi pafupifupi masentimita 28. Pa Terek, kubereka kumayamba mu Marichi, ku Volga - mkati mwa Epulo. Zisanachitike zochitika zofunika, monga kupanga ana, champhongo chimaphimbidwa ndi zotumphukira zazitsulo, zomwe zimapangidwa kuti zithandizire bwenzi kutaya mazira ambiri.
Kutayira ndi kotayika. Mkazi amaikira mazira pazomera m'malo osaya ndi mphamvu yofooka. Komanso, madzi sayenera kukhala ofunda kuposa 8 ºC. Nsomba zachonde kwambiri, kuchuluka kwa mazira pafupifupi 28-40 zikwi. Kutum ndi carp zili ndi njira zosiyanasiyana zamazira komanso kukula kwa mazira.
Woyimira woyamba, mbozi imadziphatika kuudzu m'malo abata, pomwe pano zimawanyamula, ndi tinyanga tomwe timakhala. Chimayamba pamenepo kwakanthawi. Achinyamata omwe aswedwawo akupitilizabe kukhala mumtsinjewu pafupifupi zaka ziwiri. Kenako nsomba zazing'ono zimalowa m'nyanja ndikukhala momwemo mpaka nthawi yoti zibereke. Amakhala pafupifupi zaka 11, amakula moyo wake wonse, kutalika kwa 66 cm ndikulemera 4 kg.
Kugwira
Iyenera kugwidwa mu Nyanja ya Caspian, mumtsinje wa Dniester, Terek ndi Bug. Komanso ku Azerbaijan, Iran ndi Dagestan. Ku Central Russia, ndizosowa kwambiri. Kusodza kwa kutum kumachitika nthawi yobala. Nsomba zoyenda zimayamba kusamuka kuchokera kugombe lakumwera kwa Caspian Sea. Kusamukira kusukulu, amapita kumpoto kumitsinje ya Caspian Sea.
Kuwedza panyanja kudzachita bwino kwambiri m'malo amiyala, chifukwa amatchedwa amakonda kukhala pafupi ndi miyala. Onani komwe mphepo ikuyenda, zimakhudza kusodza kwanu. Mphepo yosavuta kwambiri imadziwika kuti ndiyoyenera kwambiri. Gulani pansi ndi zida zolimba zopota. Muyenera kukhala ndi zitsogozo, ndodo yolimba, makamaka yopangidwa ndi nsungwi, ndowe ndi ukonde wopha nsomba.
Konzani ulendo wanu wosodza mumtsinje m'mawa kwambiri kapena madzulo. Masana, Kutum sangasambire patali, amakhala wamantha komanso wosamala. Ndipo nthawi yakumadzulo, adadzuka pansi kuti akasake. Yesetsani kupanga phokoso, kuwaza madzi, kusambira zinthu zazikulu, kapena kusuta. Agalu ena amasilira chibadwa chake ndi fungo lake. Akangomva fungo loopsa - lembani zopanda pake. Masamba a Kutum, ndipo kwanthawi yayitali sakuwoneka pano.
Nkhono ndi shrimp ndi nyambo zabwino kwambiri. Kwenikweni, chodzawedza kwa kutumNthawi zonse muyenera kufunsira nzeru kwa asodzi akumaloko. Zimachitika kuti nsombazo zidazolowera kale chimanga, kapena zidutswa za mkate wa adyo, kapena tchizi. Mutha kutenga mtanda wa mkate, keke kapena nyama ya chipolopolo ngati nyambo.
Ndikoyenera kukumbukira kuti pali nthawi pamene kugwira kutum ndikoletsedwa. Onetsetsani kuti muwone pasadakhale ngati pali nyengo yakusodza ya kutum, ngati kuli kotheka kukaigwira posungira komwe mukupita, ndi zomwe zimaloledwa m'malo amenewo.
Zosangalatsa
- Kutum ndi nsomba yopanda tanthauzo. Ngati sakukhutira ndi zomwe akufuna panthawi yobala, amatembenuka ndikubwerera kunyanja. Malo osungidwa a caviar amakhalabe osakhazikika komanso osungunuka.
- Kugwira kutum kumakhala kovuta ndi malamulo. Nthawi zonse kumakhala kofunikira kufotokoza zomwe zikufunika. Komabe, izi sizimayimitsa osaka nyama, amazipeza zambiri.
- Kutumiza kwa mkazi kumakhala ndi gawo limodzi la mazira, ndipo abambo "amapsa" masiku angapo. Chifukwa chake, ndikuberekana kopangira, mwamuna m'modzi atha kugwiritsidwa ntchito pa umuna katatu.
- Polankhula za nsomba zokoma komanso zathanzi, ndizosatheka kungokhala chete za maphikidwe pokonzekera. Ngakhale wophika kumene akhoza kuchita Kutum mu uvuni. Nyama ya nsomba imatsukidwa, kutsukidwa, kudulidwa kumapangidwira, komwe kumadyetsedwa madzi a mandimu.
Izi zimathandiza kusungunula mafupa ambiri bwino mukamaphikanso. Kenako nsombazo zimathiridwa mchere pang'ono ndi tsabola kuchokera mkati, kuvala zojambulazo, pamwamba pa mphete za anyezi, magawo a phwetekere, masamba pang'ono, adyo, kuwaza mafuta, kukulunga zojambulazo - ndi uvuni kwa ola limodzi pa 180 ° C.
- Chinsinsi china kuchokera kwa asodzi aku Caspian. Mwa njira, aliyense amene alibe tim pafupi, mutha kugwiritsa ntchito carp. Peel nsomba ziwiri zosanjikiza mwatsopano, m'matumbo, nadzatsuka, kuwaza mchere ndi tsabola mkati. Fryani mphete za anyezi mu ghee, onjezerani mtedza wosweka, zoumba ndi dogwood (maula a chitumbuwa, maula, kapena apulo wowawasa).
Timasakaniza zonse, timapeza nyama yosungunuka. Timayamba nsomba zathu. Valani pepala lophika mafuta, mutha kulimbitsa pamimba ndi chotokosera mano. Mchere pang'ono pamwamba ndikutsanulira ndi mafuta otsala anyezi. Kuphika kwa ola limodzi mu uvuni ku 170-180 ° C. Chakudyachi ndi chofanana ndi chakudya cham'mawa chakum'mawa "Balig Lyavangi".
